Pastel de alcachofas de Jerusalén de Kirsten Bacon

La humilde alcachofa de Jerusalén: o la amas o la odias.

La alcachofa de Jerusalén, que no debe confundirse con la alcachofa, es un tubérculo nudoso que es fácil de cultivar y excelente para la salud intestinal.

Es una de las verduras de invierno favoritas de Kirsten y, si bien le encanta en sopa o salteada con un poco de ajo, también es una deliciosa tarta.

Su receta a continuación lo combina con nueces y especias, similar al pastel de zanahoria o calabacín, cubierto con ese delicioso queso crema y limón.