La mejor receta de pastel de Navidad

Un pastel de Navidad hecho desde cero realmente es inmejorable y esta es una receta clásica maravillosa.

Esta receta de tarta navideña es un clásico absoluto. Remoja las frutas durante la noche antes de comenzar a hacer el pastel y obtendrás un relleno esponjoso y jugoso. El licor de avellana agrega un toque maravillosamente borracho y de nuez a este clásico regalo navideño, uno que encantará a toda la familia. Antes de comenzar a hornear, aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre cómo hacer un pastel navideño.¿Cuál es la diferencia entre un pastel de frutas y un pastel de Navidad?

Un pastel de Navidad generalmente contiene muchas más frutas secas, en comparación con un pastel de frutas normal, y generalmente está cubierto con una capa de mazapán y azúcar glas.

¿Con cuánta antelación se debe hacer una tarta de Navidad?

Tradicionalmente, los pasteles navideños, junto con los pudines navideños, se preparan el domingo de agitación (que este año cae el 26 de noviembre), aproximadamente con un mes de anticipación, para permitir que los pasteles maduren y se conviertan en un pudín profundamente rico y fragante. ¿Qué mantiene húmedo el pastel de Navidad?

La clave para un pastel de Navidad ganador, y para mantenerlo húmedo, es utilizar frutas jugosas y regordetas. Si lo haces mediante el método tradicional, los frutos secos deben remojarse previamente en alcohol o jugo de frutas. Dejar reposar durante la noche es excelente si tienes tiempo, pero la forma más fácil y rápida de hacerlo es calentar la fruta y el líquido juntos, ya sea en una sartén o en el microondas, y luego dejar que se enfríe antes de usarlo.

No cocines el pastel de frutas a una temperatura demasiado alta: hay mucha azúcar en los frutos secos, lo que hará que se queme y tenga un sabor amargo. La temperatura baja y lenta permite que la masa se hornee sin comprometer la fruta.

Si te gusta un sabor rico y complejo, opta por una receta que utilice melaza y/o azúcar moreno oscuro. El azúcar más claro y el almíbar dorado le darán un sabor más dulce.

¿Qué especias y saborizantes puedo utilizar?

No puedes equivocarte con la canela y la mezcla de especias, pero la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el jengibre y el clavo pueden agregar diferentes profundidades y dimensiones. Las hierbas leñosas como el romero y los sabores más intensos como el anís estrellado y las semillas de hinojo brindan una nueva y refrescante ventaja para aquellos que buscan algo menos común y corriente.

Si no le gustan las especias, es mejor agregar un poco para obtener un sabor equilibrado, en lugar de omitirlo por completo.¿Qué alcohol le pones al pastel de Navidad?

En términos de alcohol, también puedes ser creativo: simplemente intenta sustituirlo dentro de la misma familia.

Las bebidas espirituosas, licores y vinos fortificados tienen diferentes contenidos de alcohol y azúcar, por lo que intentar sustituir el ron (una bebida espirituosa) por amaretto (un licor) no funcionará tan bien. El ron, el brandy y el whisky se pueden usar indistintamente o, si tienes un licor más dulce en tu receta, sustitúyelo por amaretto, Aperol o Frangelico. Con sus sabores de frutos secos, el Oporto, el jerez, la madeira y el marsala complementan muy bien los sabores de la tarta navideña.

¿Cuánto tiempo puede durar una tarta navideña?

Envuelto adecuadamente, un pastel de frutas puede durar meses (¡a veces años!). Mantenga el pastel en su papel pergamino, envuélvalo en un par de capas de film transparente y luego cubra todo bien con papel de aluminio. Conservar en un lugar fresco y oscuro, a temperatura ambiente.

¿Qué está alimentando el pastel?

Alimentar el pastel de Navidad con alcohol lo hace deliciosamente blando y puede agregarle más sabor. Para alimentar un pastel de Navidad, después de un par de semanas de maduración, desenvuelva el pastel y use un palito de cóctel para hacer pequeños agujeros en el pastel, luego vierta uniformemente sobre una cucharada de la bebida elegida. Vuelva a envolver el pastel y repita el proceso una vez por semana, hasta dos semanas. Para obtener más recetas de pastel navideño, eche un vistazo a nuestra galería para ver muchas variaciones del clásico, o ¿por qué no prueba una receta de pudín navideño?

sultanas

Pasas

ciruelas pasas e higos secos, picados en trozos grandes

albaricoques secos, picados en trozos grandes

ralladura y jugo de 2 naranjas

licor de avellana, como Frangelico, y extra para rociar

mantequilla sin sal, ablandada y extra para engrasar

azúcar moscovado oscuro

azúcar moreno claro

harina común, tamizada

canela molida

especias mixtas

clavo molido

nuez moscada recién rallada

huevos grandes, batidos

avellanas tostadas, blanqueadas y picadas en trozos grandes

piñones tostados

Coloque la fruta en un recipiente no metálico y agregue la ralladura y el jugo de naranja y el licor de avellanas. Tapar y dejar en remojo durante la noche o, preferiblemente, hasta tres días.

Precaliente el horno a 140° (ventilador de 120°C) marca 1. Engrase y forre dos veces un molde para pastel de 23 cm con papel vegetal, asegurándose de que el papel quede al menos 5 cm por encima de la parte superior del molde. Luego, envuelva una doble capa de papel vegetal alrededor del exterior del molde, asegúrelo con una cuerda; esto evitará que el pastel se queme.

Con una batidora de mano eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso; esto debería tomar aproximadamente 5 minutos.

En un recipiente aparte, tamiza la harina, las especias y una pizca de sal. Batir 2 cucharadas de la mezcla de harina con la mantequilla y el azúcar y luego agregar gradualmente los huevos, asegurándose de que la mezcla no se cuaje. Si parece que está a punto de hacerlo, añade un poco más de harina.

Incorpora la harina restante a la mezcla con una cuchara grande de metal, seguida de las frutas y nueces remojadas. Vierta en la lata preparada y nivele la superficie. Usando el extremo de la cuchara, haga un agujero en el centro de la mezcla, llegando hasta la base del molde; esto evitará que la parte superior del pastel se levante hasta formar una cúpula mientras se cocina. Hornear durante 4 horas o hasta que al pinchar con una brocheta este salga limpio. Cubra con papel de aluminio si se dora demasiado rápido. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego sacar y enfriar sobre una rejilla, manteniendo el papel vegetal envuelto alrededor del exterior del bizcocho.

Para guardar dejar el bizcocho frío en su papel vegetal. Envuelva algunas capas de film transparente alrededor y luego cúbralo con papel de aluminio. Guárdelo en un lugar fresco en un recipiente hermético. Pasadas dos semanas, desenvolver el bizcocho, pincharlo por todas partes y verter sobre 1 cucharada de brandy o licor de avellanas. Vuelva a envolver y almacenar como antes.

Tipo GH: El bizcocho se conservará hasta tres meses almacenado de esta forma. Se puede rociar con alcohol todas las semanas si desea un sabor más fuerte.

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