Aceite de oliva y postre de Chez Panisse

Este icónico bizcocho ligero queda delicioso con helado y fruta madura escalfada o cruda

Mucha gente ha hecho una versión de este pastel a lo largo de los años, pero esta es del Libro de cocina de postres de Chez Panisse, que modifiqué para prepararlo con moscatel en lugar de Sauternes, que es bastante caro. Básicamente es un bizcocho muy ligero por lo que combina bien con distintos helados y con fruta madura escalfada o cruda.

Tiempo de preparación: 45 minutos, más tiempo de congelación y enfriamiento.

Tiempo de cocción: 50 minutos

8

para el helado

para el pastel