17 mejores alternativas para la masa de pastel

Las tartas son uno de los postres menos apreciados que puedes preparar en casa. Puede ser creativo con rellenos de fruta fresca, natillas untuosas y pasteles de crema y sabrosas quiches para el desayuno. Lo único que une estas diversas recetas es la corteza.

La base de pastel estándar se prepara combinando harina con grasa y agua helada hasta que sea manejable y se pueda presionar en un molde para pastel. Por supuesto, una versión comprada en la tienda puede ser suficiente y nos permite centrar nuestra atención en los rellenos más importantes. Sin embargo, hay algunos casos en los que la masa de harina tradicional simplemente no es suficiente. Por ejemplo, a la masa de pastel le suelen gustar las temperaturas frescas de la cocina; Un día cálido y húmedo puede alterar la hidratación de la masa y hacer que se adhiera absolutamente a todo. Esto te deja derrotado y, lo que es más importante, hambriento.

Además de los momentos en los que la masa de pastel tradicional falla, probar una nueva masa puede introducir nuevas texturas y sabores complementarios a su postre. Estas son algunas de las sustituciones de masa más fáciles y sabrosas para mejorar su receta de pastel.

Si nunca has comido una base de galleta, te lo estás perdiendo. Pruebe la masa para galletas y descubrirá su nueva base de pastel favorita sin hornear. Cuando trabaje con masa cruda para galletas, es esencial que utilice ingredientes que se puedan comer crudos de forma segura, como harina tratada térmicamente y un sustituto del huevo. Nuestra masa para galletas favorita está unida con mantequilla marrón para darle un sabor más a nuez.

Agregue la mantequilla dorada, la harina tratada térmicamente (que se elabora horneando harina en el horno para eliminar los patógenos persistentes), la leche, el azúcar moreno, la sal y el extracto de vainilla en un tazón. Luego, presiónalo en el molde para pastel y mételo en el congelador para que se endurezca.

Esta base de pastel sería mejor usando un relleno de natillas, o puedes tomar la salida más fácil y usar una mezcla de pudín instantáneo comprada en la tienda. El sabor picante de una tarta de queso sin hornear también contrastaría con la dulzura de la masa para galletas y sería un postre delicioso.

Quizás no pienses en usar la caja de galletas de mantequilla que tienes en tu despensa para hacer un pastel, pero deberías hacerlo. Las galletas de mantequilla, especialmente la consistencia perfecta de la galleta Ritz, son un ingrediente ideal para usar en la base de un pastel.

Este ingrediente funciona bien tanto para tartas saladas (como quiches) como dulces. Mezcle galletas saladas desmenuzadas, trituradas en un procesador de alimentos o trituradas en una bolsa con un rodillo, con un poco de azúcar y mantequilla derretida. Luego, presione la mezcla en un molde para pastel. Querrás asegurarte de presionar la corteza en el plato para que mantenga su forma y no se desmorone al hornear. Hornéelo en el horno para endurecer el fondo y los lados de la corteza.

Las posibilidades de rellenos con esta corteza son infinitas. Podríamos verte usándolo para un pastel de manzana clásico, ya que las galletas de mantequilla realmente realzan el sabor del relleno o sustituyéndolo por la corteza tradicional en una receta de pastel de calabaza otoñal.

No uses granola para tu yogur; en su lugar, haz una masa de pastel con ella. Comienza con tu granola favorita. Recomendamos usar una variedad sin frutos secos ni nueces porque la textura se altera fácilmente y estos componentes de la granola tienden a no cocinarse igual que el resto de los ingredientes. Una vez que tengas la granola, púlsala hasta que se desmorone y luego agrega la mantequilla y el azúcar. Luego, transfiérelo a un molde para pastel, empujándolo hacia los lados y el fondo del molde. A partir de ahí, puedes hornear toda la masa hasta que esté dorada, firme y lista para rellenar con lo que tu corazón amante de los pasteles desee.

Recomendamos utilizar esta base para una tarta de queso. Agregue granola de canela y azúcar moreno o una variedad de avena y miel para complementar el sabor picante del queso crema. Estos sabores también combinan bien con un relleno de manzana. Alternativamente, use granola de chocolate para una crema de chocolate o un pastel de mantequilla de maní.

El hojaldre es el ingrediente que te acercará lo más posible al sabor y textura de la masa de tarta tradicional. A diferencia de la masa de pastel (también conocida como "masa quebrada"), la masa de hojaldre se elabora laminando láminas de mantequilla para desarrollar capas de hojaldre más distinguidas. La masa quebrada se prepara agregando trozos de grasa a la harina y presionándolos juntos, lo que crea pequeñas bolsas de vapor cuando la mantequilla se derrite. Verá que la masa de hojaldre se usa para croissants y carne Wellington, mientras que la masa quebrada a menudo se reserva para pasteles.

Si bien es cierto que puedes hacer tu propio hojaldre en casa, el proceso es arduo (y casi siempre termina en un desastre). En su lugar, recomendamos comprar hojaldre en la sección de congelados de su supermercado. Cuando esté listo para hornear, coloque la hoja de masa en capas sobre la base del pastel y agregue los rellenos. Es fundamental mantener siempre la masa fría para evitar que la mantequilla se filtre, lo que desinflaría totalmente la corteza.

Aunque normalmente se ve masa filo en recetas mediterráneas como spanakopita o baklava, también se puede utilizar para hacer una masa de tarta visualmente impresionante. Para este, necesitarás láminas de masa filo compradas en la tienda; Ni siquiera intentes hacerlo tú mismo en casa. La masa filo debe descongelarse antes de usarla o, de lo contrario, las hojas se partirán cuando intentes darles forma de corteza. También tendrás que ser mucho, mucho más delicado con este tipo de masa que con un hojaldre o una masa quebrada porque es propensa a romperse.

Una vez que esté listo para armar la base, cubra las hojas de masa filo descongeladas con una toalla húmeda para mantenerlas flexibles. Unte la primera hoja con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar antes de agregar la siguiente hoja encima y repetir el proceso varias veces más. Evite apilar las hojas directamente una encima de la otra, ya que esto hará que se peguen. En su lugar, inclínelos ligeramente para que el exterior de la corteza parezca un sol. Después de transferir la masa al molde para pastel, puedes rizar los bordes para darle una apariencia divertida pero sofisticada.

Rompe, cruje y abre tu camino hacia una deliciosa base de pastel con cereal de arroz. Esta masa de pastel es mejor para pastel de helado o natillas porque le da al relleno cremoso un delicioso contraste de textura. Comience mezclando su cereal de arroz crujiente o sustitúyalo por una variedad de chocolate con mantequilla de maní derretida y jarabe de maíz. Luego, empuje el cereal hacia los lados del molde para pastel hasta que esté completamente moldeado, agregue el relleno y coloque el plato en el refrigerador o el congelador para que se endurezca.

Si desea una corteza sin maní, también puede usar margarina o mantequilla derretida para ayudar a que la corteza se adhiera. Esto abre la oportunidad de utilizar cereal con frutas o seguir con la variedad tradicional para la base de la tarta. Una advertencia importante es que solo puedes usar esta base para postres sin hornear, pero el relleno depende totalmente de ti.

Tu pastel de crema de chocolate necesita esta base de pastel de masa de brownie. Puedes usar tu receta de brownie favorita para este delicioso postre o seguir usando una mezcla de brownie comprada en la tienda (que creemos que es mucho, mucho más fácil). Agrega un huevo y un poco de mantequilla o margarina a la mezcla y prepárala como lo harías habitualmente. Agregue la mezcla de brownie a un molde para pastel engrasado o a un molde desmontable. Hornee un poco hasta que la mezcla no esté húmeda pero aún no esté completamente endurecida. Luego, puedes enfriar los brownies y presionar la corteza contra los lados y el fondo del molde para que parezca una corteza. Regrese el molde al horno y cocine hasta que la corteza esté firme y bien horneada.

Puede utilizar esta base para muchos dulces de chocolate y ampliarla a rellenos de mantequilla de maní o fresa. Recomendamos intentar agregar un relleno de tarta de queso sin hornear para obtener la mejor combinación de postres.

El coco rallado es una manera fácil de agregar un toque tropical a la base de su pastel. Puede agregar este ingrediente a su corteza de dos maneras: triturando galletas de macarrones con coco o trabajando con coco rallado sin azúcar. Las galletas se hacen con clara de huevo y azúcar, por lo que sólo necesitan un poco de mantequilla para que las migajas se adhieran entre sí. Si busca una corteza menos dulce, mezcle coco rallado sin azúcar con mantequilla y presione en un molde para pastel. Hornéalo hasta que esté dorado y tendrás una base lista para tus rellenos.

Nuestra forma favorita de utilizar esta sabrosa interpretación de la corteza es agregar un poco de relleno de chocolate y caramelo para darle una versión a la galleta Girl Scout Caramel deLite (también conocida como Samoa). También puedes jugar con otros rellenos tropicales, como piña o plátano, para llevar tu pastel al siguiente nivel.

Quizás nunca hayas considerado sustituir la corteza de tu quiche por picadillo de papa, pero ahora es el momento. La mejor parte de esto es que puedes usar hachís congelado previamente rallado. No hay necesidad de esforzarse en pelar, triturar y exprimir papas cuando la solución está justo en la sección de congeladores del supermercado.

Comience con picadillo original o previamente sazonado, mezclado con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Agrega la mezcla directamente al molde para pastel y hornea por al menos 20 minutos. Este intervalo permitirá que las patatas se cocinen bien. Una vez que se completa el horneado inicial, retira el recipiente y presiona los bordes del hachís en el fondo y los lados. Luego, agregue el relleno de quiche (verduras y queso adicionales para nosotros, por favor) y regrese al horno para hornear hasta que el picadillo esté crujiente. Este desayuno portátil es perfecto para días laborables ocupados o celebraciones de brunch.

Si en el supermercado se agotan las cortezas congeladas, querrás hacer un viaje al pasillo del refrigerador y comprar algunas latas de masa para panecillos en forma de media luna. Es una forma inteligente de usar panecillos en forma de media luna enlatados porque la corteza quedará deliciosamente mantecosa y ¡no tendrás que hacer nada más que abrir y desenrollar la lata!

El tipo ideal de masa creciente viene en una hoja en lugar de triángulos perforados. Si compra este último, deberá asegurarse de pellizcar y sellar todos los bordes de las medias lunas para asegurarse de que el relleno no se filtre. Coloque la base en el molde y hornee hasta que esté dorada.

Pudimos ver varios tipos diferentes de rellenos de tarta de crema utilizados para esta receta, incluida una tarta de crema de fresa o de chocolate. También puede usarlo para una receta tradicional de pastel de carne o frutas, como una versión de un pastel de pollo.

Las cortezas de migas parecen un reemplazo natural de la corteza de pastel de masa quebrada, especialmente cuando se trata de rellenos sin hornear. Tampoco tendrá que conformarse con migajas blandas. En lugar de agregar la base tradicional de galletas Graham al fondo de su tarta de queso, intente optar por una galleta seca y desmenuzable diferente. Las galletas blandas y masticables no son adecuadas para las migajas porque no se vuelven crujientes.

Una de nuestras favoritas para la corteza de migajas son las galletas Biscoff. Las notas dulces y de canela de esta galleta son perfectas para un pastel de queso especiado o un pastel de calabaza. Desmenuza las galletas con mantequilla derretida, colócalas en una sartén y hornea hasta que tu cocina huela absolutamente deliciosa. También puedes usar galletas Nutter Butter para una tarta de queso con mantequilla de maní; Tampoco es necesario quitar el relleno. Si le apetece dar un giro menos convencional, utilice galletas de la fortuna para la base de su tarta. Es el cambio de galleta que necesitas para obtener una masa de pastel más crujiente.

¿Por qué no hacer que la masa de tu pastel sea más exquisita con chocolate templado? Este método cambia la estructura cristalina del chocolate, evitando que se vuelva calcáreo. El templado también hace que el chocolate sea más resistente a los cambios de temperatura, lo cual es ideal para pasteles helados (o en este caso, pasteles). Una vez que el chocolate esté atemperado correctamente, puedes verterlo directamente en el molde para pastel; solo asegúrese de limpiarlo para eliminar cualquier residuo de agua que pueda provocar que el chocolate se atasque. Luego, coloca la base en un lugar fresco, como el refrigerador o el congelador, para permitir que se asiente.

El tipo de chocolate ideal para atemperar es el de cobertura porque tiene un alto contenido en manteca de cacao. Esto significa que se derrite con una suavidad sedosa y se puede comprar en variedades de chocolate blanco, negro o con leche. La principal limitación de esta alternativa de masa de pastel es que debe usar un pastel sin hornear y enfriar todo por completo antes de agregar el relleno.

Las galletas de avena están tan subestimadas que hacen que agregarlas a la base de una tarta sea aún más especial. La avena tiene una textura masticable que es perfecta para acompañar un relleno de natillas cremosas o preparar un pastel de crema de avena.

Para hacer la masa de pastel de avena, deberá combinar avena de cocción rápida (que tiene un tamaño más pequeño que la avena tradicional), azúcar morena, mantequilla fría y sal. La mantequilla fría es fundamental porque la harina envolverá cada trozo, produciendo un efecto mantecoso en capas en el horneado terminado. Si estás usando esta receta para un pastel sin hornear, debes hornearlo hasta que esté dorado y firme. Si notas que la corteza se encoge, manipúlala mientras aún esté caliente y empújala hacia los lados de la lata. Si está utilizando esta receta para un pastel horneado, como de manzana, arándano o melocotón, no tendrá que hornearlo previamente.

Los conos de helado son realmente para una cosa y sólo una cosa... ¿verdad? Aunque no podemos discutir con una cucharada de masa para galletas o café en verano, puedes guardar tus gofres y conos de azúcar para un uso aún mejor: masas de tarta. Esta receta es una excelente manera de usar los conos que tengan astillas o desmoronados en la caja.

Para hacer la base del cono, combine los conos triturados con mantequilla derretida y un poco de azúcar. Descubrimos que los conos de waffle funcionan mejor debido a su sabor distintivo, pero los conos de azúcar baratos también funcionan en caso de apuro. Una vez que la corteza esté presionada en la sartén, hornee durante unos diez minutos o hasta que la corteza esté sólida y dorada. Esta base es perfecta para tarta de helado, pero también podríamos verte siendo creativo con tartas de crema y tartas de queso. El sabor del cono tiene suficientes matices como para funcionar con cualquier relleno.

Tu pastel de mantequilla de maní necesita esta corteza de pretzel. Es salado, crujiente y la manera perfecta de completar un postre abiertamente dulce. Comience a hacer la masa de pastel mezclando los pretzels molidos con un poco de mantequilla derretida. La clave es agregar mantequilla gradualmente a esta receta, o corre el riesgo de ahogar los trozos de pretzel y tener una corteza grasosa. Esta corteza tampoco funciona bien para pasteles húmedos (lo siento, de arándanos) o pasteles que deben estar a temperatura ambiente porque los pretzels se empapan y se ponen rancios con mucha facilidad.

Aunque no es necesario hornear la base de pretzel, la hará más resistente y tendrá una mejor consistencia que si no lo hicieras. También puede hornear esta base de pastel con anticipación y congelarla por hasta tres meses antes de usarla en una receta. Nuestros rellenos favoritos para esta corteza incluyen chocolate, caramelo, mantequilla de maní o coco.

Aunque pueda parecer un poco increíble, el arroz sobrante se puede reutilizar para hacer una base de pastel. En realidad, esta receta solo es adecuada para pasteles y quiches salados, donde seguramente agregará una textura única.

Comience con un par de tazas de arroz integral cocido de grano corto. El arroz integral es mejor para esta receta porque tiene una textura más harinosa y no se empapa tan fácilmente. Agrega el arroz cocido a un bol con queso rallado, como cheddar o mozzarella, y una clara de huevo. Presione la mezcla en la sartén y los lados. Hornéalo durante unos 5 minutos hasta que esté crujiente al tacto.

Nos encanta lo versátil que es esta corteza. Puedes agregar hierbas y especias para complementar los rellenos de tu quiche u optar por un queso rallado más sabroso para cambiar por completo la trayectoria del sabor. Además, la receta no contiene gluten.

Si bien la masa para galletas por sí sola no es para nadie, no podemos discutir la combinación de una galleta y una tarta de manzana en una sola. Nuestra receta holandesa de tarta de manzana utiliza una base de galleta de azúcar en lugar de una masa de tarta tradicional, y es todo con lo que soñamos y más.

A diferencia del pastel de manzana americano, el pastel de manzana holandés tiene una corteza más suave, parecida a una galleta, y se prepara en un molde desmontable en lugar de en un plato poco profundo. Para hacer la masa, batir la mantequilla, el azúcar moreno, los huevos, la harina y la sal. Aplana la masa en una bandeja para hornear con las manos; Debe ser lo suficientemente maleable como para que no necesites un rodillo. Luego, enfríe la masa para realzar los sabores y solidificar la mantequilla. Cuando esté listo para hornear, presione la masa en el molde desmontable, agregue el relleno de manzana y hornee hasta que esté dorada y fragante. No olvides ponerle una bola de helado de vainilla encima.