La alternativa a la mantequilla para engrasar un molde Bundt si tus pasteles se pegan

No hay nada peor que verse obligado a destrozar la delicada superficie de su bizcocho con un cuchillo de mantequilla pasado desordenadamente por el borde porque su pastel se ha pegado a las crestas del molde. A diferencia de otros tipos de pastel, donde las grietas y picaduras se pueden ocultar con una lujosa capa de glaseado, la belleza de un bizcocho radica en su atractivo diseño horneado: desea que se suelte del molde con un movimiento fácil y lo sirva sin adornos. , o quizás sólo con una ligera capa de azúcar glas o glaseado simple. Por supuesto, eso significa que engrasar la sartén es una parte clave para conseguir esa hermosa textura exterior.

La mantequilla es un ingrediente útil para engrasar una sartén, pero si no tienes suficiente, la manteca vegetal es una alternativa excelente, y posiblemente mejor. Esta grasa blanca es excelente para evitar que los pasteles se peguen al molde y tiene un alto punto de humo, lo que significa que no se quema a altas temperaturas del horno. A su vez, esto reduce las posibilidades de que los lados del paquete se doren demasiado y desarrollen una textura crujiente no deseada.

Los moldes estriados, o aquellos con diseños y bordes decorativos, tienen muchos rincones que deben engrasarse adecuadamente, y derretir primero la manteca es un gran truco para garantizar que todas las áreas queden bien cubiertas. Use una brocha de repostería para aplicar la manteca derretida al molde, teniendo especial cuidado de cubrir el tubo central donde a menudo se pueden pegar los pasteles horneados. Si no tienes una brocha de repostería, una toalla de papel doblada sumergida en la manteca derretida también funciona; solo asegúrate de poder llegar a todas las pequeñas grietas de la sartén.

Una vez que esté completamente cubierto, espolvorea una pequeña cantidad de harina en la sartén, levántala de lado y gírala lentamente para que la harina se mueva suavemente alrededor de la lata con cada rotación y se adhiera a la superficie. Puede ser útil golpear la sartén mientras la mueves para lograr una capa ligera y uniforme de harina. Voltee la sartén sobre el fregadero para desechar el exceso de harina y verifique que no se haya perdido ni una mancha; de ser así, simplemente aplique más manteca vegetal y harina en el área, agregue la masa y comience a hornear.

La mantequilla sigue siendo una buena opción para engrasar moldes y es una opción común entre muchos panaderos, pero la manteca vegetal tiene la ventaja en un par de áreas. En primer lugar, la mantequilla contiene sólidos lácteos que pueden quemarse a temperaturas más bajas que la manteca vegetal. En ocasiones, esto hace que los bizcochos se queden crujientes por los lados, lo que hace que sea más complicado desmoldarlos sin que se peguen ni se rompan. En segundo lugar, algunas variedades de manteca vegetal que se elaboran a partir de una mezcla de aceites vegetales en lugar de grasas animales son adecuadas para vegetarianos y veganos que siguen un régimen sin mantequilla. Eso hace que sea más fácil engrasar las cacerolas para recetas veganas que no contienen leche, mantequilla ni huevos.

¿Te sobró algo de manteca? Úselo para hacer glaseados esponjosos, galletas tiernas y hojaldres. Y si no tiene manteca vegetal y realmente no quiere tenerla a mano para una receta, intente usar aceite de coco para engrasar el molde para pasteles. Al igual que la manteca vegetal, el aceite de coco refinado es apto para veganos y puede soportar altas temperaturas, por lo que no se quemará ni se quemará mientras se hornea el paquete.