Por qué el pastel real no es la mejor base para pasteles helados

Para un niño que carece de autonomía para controlar el volumen o la frecuencia de su ingesta de postres, pocas cosas son más emocionantes que comer dos dulces envueltos en uno. Por esta razón, muchos de nosotros guardamos buenos recuerdos de comer pastel helado en cumpleaños y ocasiones especiales. En su forma más clásica, el postre presenta una capa (o varias capas) de pastel, helado y glaseado.

Si nunca antes has hecho un pastel de helado en casa, te sorprenderá saber que no puedes usar cualquier receta de pastel para la capa sin helado. Un pastel estándar se secará en el congelador, poniendo un freno a lo que debería ser una experiencia de textura deliciosa. De hecho, algunas recetas de pastel de helado rechazan el pastel por completo en favor de brownies, una corteza de migas de galleta u otra capa seca. Sin embargo, si buscas una versión clásica, usa capas finas de tu tipo de pastel de espuma favorito.

Para lograr un pastel de helado perfecto que se parezca un poco a la variedad Dairy Queen, Carvel o Baskin-Robbins con la que quizás hayas crecido, quédate con una base de pastel de espuma ultrahúmedo, como bizcocho o pastel de ángel, en rodajas. en capas finas. A diferencia de un pastel de cumpleaños estándar hecho con mantequilla o manteca, los pasteles de espuma tienen poca grasa y muchos huevos. Esto no solo los hace ligeramente esponjosos, sino que también les ayuda a retener la humedad en temperaturas frías. La ligereza de los pasteles de espuma también proporciona un agradable contraste de textura con el helado denso.

Si opta por la comida de ángel, intente hacer una versión de un bizcocho de fresa. Comience cortando un pan (hecho en casa o comprado en la tienda) en rodajas finas y colocándolas en el fondo de un molde para pasteles forrado con pergamino o en un molde desmontable. Cubra los trozos de comida de ángel con helado ablandado, agregue otra capa de rebanadas de pastel y cubra con más helado. Cubre el postre con fresas en rodajas y crema batida después de que esté frío en el congelador.

Si desea hacer un esfuerzo adicional, considere preparar Alaska al horno. Una combinación de bizcocho y helado (generalmente en capas) envuelto en merengue y prendido fuego, es una delicia visualmente impresionante que el famoso chef, autor y presentador Andrew Zimmern llama "súper fácil" a pesar de su reputación como uno de los postres clásicos más complicados. .

¿No te gustan los pasteles de espuma? Aquí hay algunas formas alternativas de formar la base de un pastel helado.

Para obtener un pastel de helado único, omita el pastel por completo y forme una base con galletas, brownies, barras o cualquier otro producto horneado triturable. Cuando se une con un poco de mantequilla derretida, casi cualquier delicia desmenuzable se puede empaquetar entre capas de helado y presionar en el fondo de un molde para pasteles para obtener una base resistente que aguante en el congelador. Esta también es una excelente oportunidad para jugar con un tema.

Por ejemplo, una base de galleta Graham sería la base perfecta para un pastel de helado con temática de s'mores. Puede lograr esto mezclando mantequilla derretida con galletas Graham trituradas y presionando la mezcla en un molde de su elección, ya sea un molde para pan, un molde para pasteles circular o un molde para bizcochos. Luego, extienda una capa gruesa de helado de vainilla (o su otro sabor favorito) y agregue un poco de dulce de chocolate y pelusa de malvavisco con un palillo. Antes de servir, decora con mini malvaviscos tostados. Difícilmente notarás la ausencia de pastel real.