Esta ensalada tibia de frijoles y atún es una de mis todas.

Para una versión deliciosa del clásico tonno e fagioli, combine frijoles al ajillo con pimiento en rodajas, atún adecuado y unas aceitunas negras grasosas.

Gran parte de mi despensa es la mezcolanza habitual de latas baratas, frascos de especias mal etiquetados, una variedad desorganizada de ingredientes para hornear y paquetes de fideos a medio comer.

Sin embargo, sólo de vez en cuando, entre todos los sospechosos habituales, encontrarás un frasco alto de frijoles cremosos y elegantes, una lata de deliciosas anchoas traídas de unas vacaciones o (el verdadero premio) un atún adecuado: el tipo pálido y delicado. , envasado en aceite de oliva y que no se parece en nada a una lata de John West.

Digo ocasionalmente, porque cada vez que desembolso por cosas caras, no duran mucho; Quiero cocinar con él inmediatamente. En la versión más elegante y financieramente solvente de mi vida, tengo una despensa con estantes llenos de este tipo de frascos.

Hay tomates picados Mutti y sólo la deliciosa pasta y los Kilners a juego rellenos con todas las legumbres conocidas por el hombre. Siendo ese un sueño un tanto inalcanzable por ahora, seguiré dándome el capricho de beber ocasionalmente un frasco de cosas buenas e ideando formas deliciosas de aprovecharlas al máximo.

Me encanta una cena de trabajo de montaje, de esas que requieren algunos ingredientes que ya están buenos y no les hacen mucho más que aderezarlos, condimentarlos bien y juntarlos en un plato. Un clásico tonno e fagioli es una de mis cenas de verano favoritas de todos los tiempos. Algo sobre el perejil fresco y el golpe de la cebolla morada cruda: podría comer cubos de eso. Esta versión, que calienta los frijoles en ajo y aceite de oliva y agrega un pimiento en rodajas finas y unas cuantas aceitunas negras grasosas, es muy buena.

Sirve dos cómodamente: tres o incluso cuatro si lo vas a servir con un par de ensaladas más (las judías verdes calientes mezcladas con una vinagreta picante serían buenas, al igual que algo que incluya maíz carbonizado y tal vez un poco de queso feta, o sólo unos tomates estupendos con chalota finamente picada). Es imprescindible un buen pan, preferiblemente ligeramente tibio con mantequilla salada muy fría. El pan caliente y crujiente y la mantequilla fría son alimentos de primer nivel. Pensándolo mejor, tal vez solo tenga eso, guarde el atún y los frijoles.